domingo, 15 de outubro de 2017

TEMPERATURA INTERNA DAS CARNES


   Um dos segredos para servir uma carne deliciosa está no seu ponto de cozimento. Uma carne muito mal passada pode não agradar a todos os paladares e pode ser perigosa a nossa saúde. Um carne muito passada perde todo o seu suco natural e fica muito rígida. Já uma carne assada no ponto certo fica macia e suculenta.
Mas como saber a temperatura ideal para cada tipo de carne e como saber se o ponto de cozimento desejado já foi atingido sem ter que ficar cortando a carne para espiar como ela está por dentro?!
 A temperatura interna depende do tipo da carne e do tipo do corte e pode variar entre mal passada e bem passada sem oferecer risco ao consumidor.
Para saber a temperatura interna da carne você vai precisar de um termômetro próprio para cozinha. Você deve inserir o termômetro na parte mais espessa da carne e ele não deve encostar no osso, quando houver. Assim que o termômetro informar a temperatura ele deve ser retirado da carne.
Outro detalhe importante é deixar a carne descansar por alguns minutos antes de servir. Nesse meio tempo a temperatura ainda subirá alguns graus e a carne irá reter todo o seu suco ficando assim macia e suculenta.


Confira no quadro abaixo a temperatura interna ideal para cada carne:

Fonte: www.usda.com

sexta-feira, 13 de outubro de 2017

COUVE-FLOR ASSADA COM CÚRCUMA E ALHO


Ingredientes:
1 couve-flor pequena, cortada em pedaços
1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão da terra)
1 dente de alho ralado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
QB de sal e pimenta


Modo de Preparo:

Misture a couve-flor, o azeite, a cúrcuma, o alho e coloque em uma assadeira. 
Polvilhe sal e pimenta por cima e leve para assar em forno preaquecido (180º C) por mais ou menos 20 minutos.

quarta-feira, 11 de outubro de 2017

ENROLADINHO INTEGRAL DE SALSICHA

Crianças, bora lavar as mãos que o enroladinho está pronto!


Ingredientes:
15g de fermento fresco (1 tablete)
1 colher (chá) de açúcar
1/4 de xícara de água morna
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 xícara de farinha integral (se quiser, pode usar a de trigo, ou dividir em 50% de cada)
1/2 colher (chá) de sal
10 mini salsichas


Modo de Preparo:
Numa tigela, coloque o tablete de fermento, e o açúcar e amasse o fermento até ele desmanchar. Acrescente o óleo, a água morna e misture.
Em outro recipiente, separe a farinha e acrescente o sal. Misture bem.
Adicione a farinha, com a mistura de fermento, açúcar e ingredientes líquidos.
Cubra com pano ou com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos, em local fechado. Precisa  dobrar o volume, se levar mais tempo e isso pode acontecer por vários fatores, aguarde o tempo necessário.
Depois é só dividir a massa em 10 partes e ir abrindo a massa como uma mini pizza na mão. Coloque então a salsicha e enrole com a massa.
Coloque-os numa assadeira (não precisa untar) e leve ao forno a 220ºC por uns 15 minutos ou até ficar levemente dourado.

Fonte:

segunda-feira, 9 de outubro de 2017

TORTA DE BANANA COM CHOCOLATE

Nada melhor que uma deliciosa torta para animar a criançada!! Hummm


Ingredientes:
4 bananas prata em fatias
QB de gotas de chocolate próprio para ir ao forno
1 barra de chocolate derretido para colocar sobre a fatia de torta a ser servida.

- 1ª camada (creme):
4 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de canela
2 colheres (sopa) de farinha

Modo de Preparo:
Bata os ovos com o açúcar até triplicar de volume. Acrescente a canela e bata, por último a farinha e bata devagar. Reserve.

- 2ª camada (farofa):
180g de farinha de trigo
250g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de canela
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de manteiga sem sal derretida

Modo de Preparo:
Numa bacia coloque a farinha, o açúcar, a canela e o fermento e misture bem. Acrescente a manteiga derretida (fria) e misture até formar uma farofa.




- Montagem:
1- Numa forma de fundo removível (24cm) coloque papel manteiga (que sobre dos lados, conforme foto), acrescente um pouquinho de farofa (para a banana não ficar direto no papel manteiga);
2- Fatias de bananas + chocolate;
3- Farofa;
4- Creme;
5- Bananas em fatias + chocolate;
6- Farofa;
7- Creme;
8- Finaliza com farofa.
Leve ao forno preaquecido por 40 minutos a 180 graus.
Desenforme quando estiver fria.

Observação: não servi com a calda de chocolate, conforme fotos.

Você poderá ver o vídeo, no site abaixo:

sábado, 7 de outubro de 2017

SANDUICHINHOS DE OMELETE

Crianças, olha só o que tem pra hoje?!


Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de parmesão
100 gramas de manjericão picado
QB de sal e pimenta
QB de tomate cereja pequeno
QB de muçarela de búfala pequena
QB de farinha e manteiga para untar


Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes.
Unte um tabuleiro médio com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno médio, por volta de 180 graus por 15 minutos ou até o meio do tabuleiro ficar firme.
Espere esfriar e corte quadradinhos de 3,5 cm por 3,5 cm.
Coloque um quadradinho, recheie com meia muçarela de búfala pequena e meio tomatinho cereja pequeno.
Cubra com outro quadrinho e coloque um palito para segurar.
Enfeite com folhinhas de manjericão.

Observação: substitui  a muçarela  por ricota, conforme fotos.



quinta-feira, 5 de outubro de 2017

CROCANTES DE MARSHMALLOW DA NIGELLA LAWSON

... só porque o dia das crianças está chegando!!


Ingredientes:
45g de manteiga
300g de mini marshmallows
180g de flocos de arroz
QB de glitter comestível (opcional)



Modo de Preparo:
Derreta a manteiga em uma panela grande de fundo pesado, em fogo baixo.
Adicione os marshmallows e cozinhe suavemente, mexendo sempre,  até estarem  completamente derretidos  e homogêneos.
Retire a panela do fogo e adicione imediatamente os flocos de arroz, mexendo com cuidado até ficar bem misturado.
Transfira a mistura para uma forma untada (32 x 23cm) e pressione com as mãos; você pode usar luvas finas descartáveis para pressionar os cantos, pois a massa estará bem grudenta. Alise a superfície e polvilhe com o glitter comestível, se quiser.

Deixe o crocante de marshmallow esfriar completamente e então corte em 24 quadrados. 

terça-feira, 3 de outubro de 2017

FOLHAS DE PEIXINHO EMPANADAS


Ingredientes:
1 maço de peixinho
300g de farinha de mandioca
100g de fécula de mandioca
1 copo de água
1 pitada de sal



Modo de Preparo:
Misture a fécula com um pouco de água e sal.
Passe o peixinho na mistura e depois na farinha de mandioca.
Frite em óleo quente.


- Informações:

PEIXINHO DA HORTA OU LAMBARI

A verdadeira “peixinho da horta” é a planta Stachys byzantina, também conhecida como "peixinho", "orelha-de-lebre", "lambari" ou “sálvia”, dependendo da região.
A Stachys byzantina é usada como ornamental pois se reproduz facilmente, por estacas ou pedaços de rizoma, se espalha sobre o terreno formando arbustos baixos e folhosos em uma cor verde-prateada brilhante. Esta é uma planta rústica, bastante resistente a insetos e doenças, que gosta de climas amenos ficando murcha quando o dia é muito quente mas, se recuperando com o frescor da noite.
Repare bem em como a folha é "peluda" - é por essa sua característica, que lembra as folhas da Salvia officinalis e outras espécies de sálvia, que esta planta também é conhecida com esse nome: sálvia.
É usada na medicina popular para acalmar a tosse e irritações da faringe pois tem ação béquica (que age na irritação da garganta) e emoliente (que tem a propriedade de amolecer, distender, abrandar tecidos, por exemplo).
As folhas são geralmente consumidas fritas, empanadas ou à milanesa.
É uma planta rústica, não exigindo cuidados específicos e é bastante resistente ao ataque de pragas e doenças.


domingo, 1 de outubro de 2017

DRINK DE MAMÃO PAPAIA


Ingredientes:
25ml de vodka
50ml de leite
2 bolas de sorvete de creme
100g de mamão papaia em cubinhos
QB de licor de cassis para regar

Modo de Preparo:
Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador. Coloque num copo e regue com licor de cassis. Sirva em seguida. É uma delicia!

Atenção: Se beber não dirija!

Por Elisandra Karvatte Rockenbach


sexta-feira, 29 de setembro de 2017

BOLO DE MAÇÃ E AVEIA

                                                        Imagem de Larissa Steinhaus

Ingredientes:
3 ovos
4 colheres (sopa) de óleo de coco
½ xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de aveia em flocos
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 maçãs picadas
                                                     Imagem de Larissa Steinhaus

Modo de Preparo:
Numa bacia bata os ovos, acrescente o óleo e bata, o açúcar mascavo e mais uma batida. Acrescente a aveia, a canela, e o fermento e misture bem.
Por último as maçãs picadas e misture delicadamente.
Coloque numa forma untada e leve para assar no forno pre aquecido (180º C), por mais ou menos 30 minutos ou faça o teste do palito.

Receita e imagens enviadas por Larissa Steinhaus


Fonte:  Nutricionista Juliana Ziebell
https://www.youtube.com/watch?v=E1-NLGUnzRk 

quarta-feira, 27 de setembro de 2017

ABACAXI REFRESCANTE COM IOGURTE


Ingredientes:
1 abacaxi gelado
1 colher ( sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de hortelã picada
1 pote de iogurte natural desnatado
1 envelope de adoçante em pó

Modo de Preparo:
Descasque o abacaxi.
Corte o abacaxi em seis fatias grossas e reserve.
Misture o iogurte, o adoçante, a hortelã e as raspas de limão.
Espalhe o molho de iogurte por cima do abacaxi.

Observação: Adocei com um pouco de mel.

Enviado por Top Chef

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