quinta-feira, 14 de dezembro de 2017

TORTA DE NATAL DA YAYA RIBEIRO


Ingredientes:
- Massa:
250g de manteiga
500g de açúcar
8 gemas
1 xícara (chá) de leite
345g de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de cacau
1 colher (chá) de essência de baunilha
250g de nozes raladas
1 colher (sopa)  fermento em pó
8 claras em neve

- Recheio e Cobertura:
250g de açúcar (em calda rala)
1 xícara (chá) de água
18 ameixas pretas sem caroços picadas
7 tâmaras sem caroço picadas
7 figos picados
100g de passas pretas
200g de passas brancas
1 colher generosa (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de licor







Modo de Preparo:
- Massa:
Bata as claras em neve. Reserve.
Bata bem o açúcar com a manteiga e acrescente aos poucos as gemas uma a uma até formar um creme fofo.
Aos poucos coloque a farinha e o cacau intercalando com o leite e a baunilha e bata bem.
Misture as nozes.
Acrescente o fermento e por último as claras em neve e misture delicadamente.
Despeje em 2 formas redondas de aro removível  (24cm) untadas e enfarinhadas e leve
para assar em forno praquecido (180º C) por  mais ou menos  45 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo.

- Recheio e Cobertura:
Misture as frutas e reserve.
Faça uma calda rala*.
Despeje as frutas na calda e cozinhe por alguns minutos, acrescente a manteiga, em seguida o amido de milho dissolvido em um pouco de água fria.
Quando estiver com consistência  grossa, retira-se do fogo e acrescenta o licor de cacau ou outro qualquer.

*Calda em ponto de fio leve ou calda rala - 101º C
Ponto da calda que você consegue quando ao retirar um pouco de calda com uma colher ou garfo, se forme um fio fino que acompanha seu movimento e faz até desenhos se derramado sobre uma superfície lisa. É utilizada como base para cremes e docinhos.

Arma-se a torta, recheando e cobrindo-a com o recheio quente.
Observações: assei , as duas forma juntas, no forno a gás e levou 1 hora. Não é necessário umedecer o bolo.


Fonte: A receita dessa torta foi retirada do Livro Receita de Doces de Yaya Ribeiro, o original, lançado em 1934 pela Editora Globo de Porto Alegre.

terça-feira, 12 de dezembro de 2017

BACALHAU SIMPLES NO FORNO


Ingredientes:
3 postas de bacalhau
2 cebolas Médias
6 dentes de alho
5 batatas médias
4 cenouras médias
1 cabeça de brócolis
3 ovos cozidos
1/2 litro de molho Bechamel





Modo  de Preparo:
Começar por cozinhar o bacalhau, colocando as postas ainda congeladas dentro de água a ferver. Deixar levantar fervura novamente e retirar da água. Deixar esfriar um pouco e desfiar o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas. Reservar.
Na mesma água cozinhar as batatas partidas em cubos, as cenouras em rodelas e os brócolis em raminhos (al dente).
À parte cozinhar os ovos, por cerca de 11 minutos.
Enquanto os legumes e os ovos cozinham, levar uma frigideira ao fogo com uma dose generosa de azeite. Quando o azeite estiver quente, juntar as cebolas em rodelas finas. Em seguida juntar os dentes de alho picados. Quando estiver tudo bem macio e dourado, juntar as lascas de bacalhau reservadas, envolver e cozinhar por mais uns 5 minutos, acrescentando um fio de azeite.
Escorrer bem a água das batatas e legumes. Descascar e fatiar os ovos.
Num recipiente de ir ao forno colocar o bacalhau, as batatas e legumes e o ovo fatiado. Regar com o molho bechamel e envolver muito bem para o molho ficar bem distribuído. Levar ao forno até dourar.


domingo, 10 de dezembro de 2017

BISCOITO DE BATATA DOCE LIGHT COM LINHAÇA PARA O NATAL



Ingredientes:
1 xícara (chá) de batata doce
3 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de fermento em pó
200 gramas de manteiga light
1 colher (sopa) de linhaça




Modo de Preparo:
Lave bem a batata, descasque e leve para cozinhar na água até ficar macia o suficiente para amassar com um garfo e formar um purê. Em uma tigela grande adicione a batata amassada
e os outros ingredientes um a um mexendo tudo muito bem até incorporar. Sove com as mãos a massa até que comece a se desprender. Molde as bolinhas com ajuda de uma colher. Disponha esses biscoitos em uma assadeira de silicone ou antiaderente sem untar e leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar. Espere amornar e sirva. Pode ser guardado em compota para ser consumido depois.


sexta-feira, 8 de dezembro de 2017

COSTELINHA DE PORCO AO MOLHO BARBECUE DE GOIABADA E NOZ-MOSCADA


Ingredientes:
- Para a Costelinha:
1 kg de costelinha de porco
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de goiabada cremosa
1 cebola picada
QB de sal e pimenta-do-reino
QB de cebolinha e pimenta dedo-de-moça fatiadas

- Para o Molho:
1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de vinagre
1/2 xícara (chá) de goiabada cremosa
3/4 de xícara (chá) de água
1/2 colher (chá) de sal
QB de noz-moscada
QB de pimenta-do-reino
3 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda


Modo de Preparo:
- Da Costelinha:
Numa assadeira, disponha a costela e todos os ingredientes.
Deixe marinar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho barbecue.
Preaqueça o forno a 200˚C.
Descarte a marinada e os pedaços de cebola que ficaram na carne.
Coloque a costelinha sobre uma assadeira e leve ao forno preaquecido por 1h30 ou até que a carne esteja cozida.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
Numa tábua, corte a costelinha entre os ossos.
Sirva com o molho barbecue, cebolinha e pimenta dedo-de-moça.

- Do Molho:
Leve a panela ao fogo médio.
Quando aquecer, despeje o óleo e junte a cebola. Refogue por 2 minutos.
Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, mexendo.
Adicione todos os demais ingredientes e mexa bem.
Sirva com a costelinha de porco.


quarta-feira, 6 de dezembro de 2017

BOLO DELÍCIA DE FRUTAS (diet e sem lactose)



Ingredientes:
5 bananas nanicas bem maduras
2 xícaras de aveia em flocos
3 maçãs fuji inteiras
3 ovos
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de damasco picados
1 xícara de ameixas sem caroço picadas
1 xícara de uvas passas sem caroço branca e preta misturadas
Suco de um limão
1 colher de (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

- Para untar:
QB de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de canela




Modo de Preparo:
Lave bem as maçãs e descasque. As cascas serão liquidificadas.
Bate os três ovos no liquidificador, acrescente as 5 bananas descascadas e a casca das maçãs e deixe bater bem.
Em um recipiente pique as maçãs em cubos, acrescente o suco do limão e uma colher de canela em pó, reserve.
Em uma tigela maior junte todas as frutas, acrescente a aveia, misture bem, acrescente o conteúdo uniforme do liquidificador e misture até ficar com toda a mistura úmida, acrescente o fermento e torne a misturar delicadamente.
Unte uma forma (grande) com buraco no meio com margarina e a mistura do açúcar com a canela e leve para assar em forno preaquecido (180º C) por 40 minutos ou faça o teste do palito.

Observações: fiz em 2 formas (pequenas) e num deles coloquei uma cobertura (QB de açúcar de confeiteiro + QB de água até formar uma pastinha e enfeitei com damascos e ameixa preta, conforme foto.

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/bolo-delicia-de-frutas-540cb6df4d38852b68000063.html

segunda-feira, 4 de dezembro de 2017

SALADA DE NATAL II


Ingredientes:
1 alface crespa (usei a mimosa)
½ abacaxi cortado em cubos
2 maçãs fuji cortadas em cubos
3 colheres (sopa) salsão picado
1 cebola pequena cortada em cubos
½ xícara (chá) de uvas passas claras
1 limão espremido
1 xícara (chá) de maionese
¼ xícara (chá) de salsa picada
QB de nozes para enfeitar
QB de sal
QB de pimenta do reino branca



Modo de Preparo:
Forre uma saladeira com as folhas de alface e reserve. Em uma tigela, misture o restante dos ingredientes da salada. Tempere com a maionese, a salsa, o sal e pimenta. Coloque sobre as folhas de alface e distribua as nozes.


sábado, 2 de dezembro de 2017

PÃO DE NATAL

A partir de hoje,  os posts vão ser com receitas para o Natal!  Começo com este pão que, modéstia a parte, ficou uma delicia! Que tal fazer para presentear? Fica a dica!



- Para a Farofa:
Dá para o preparo de 3 pães.

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de margarina ou banha
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha
QB de raspas de limão
QB de canela em pó
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes formando uma farofa.

- Para o Pão:
Receita para 1 pão.

Ingredientes:
300g de farinha
½ xicara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento biológico
2 colheres (sopa) de banha ou margarina
1 colher de cafezinho de sal
QB de água morna até dar ponto
QB de frutas cristalizadas
QB de farofa doce




Modo de Preparo:
Coloque numa bacia a farinha, o açúcar e o fermento e misture. Acrescente o sal, a gordura e aos poucos vai colocando a agua e mexendo bem, quando começar a desgrudar da mão, comece a sovar. Depois de bem sovada deixe descansar por 20 minutos.
Depois de descansada, abra amassa e acrescente um punhado generoso de frutas cristalizadas. Sove levemente a massa, molde e coloque numa forma untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 40 minutos.

Um pouco antes de levar ao forno preaquecido (180ºC), acrescente sobre a massa mais um punhado de frutas cristalizadas e um tanto de farofa. Leve ao forno e deixe assar por 40 minutos.

quinta-feira, 30 de novembro de 2017

SUGESTÕES PARA A CEIA DE NATAL!

Psiu!!! Olha o que tem de sugestões para a ceia natalina! Hummm

* SALADA NATALINA EM FORMA DE GUIRLANDA




* FILÉ DE PORCO RECHEADO





* ROCAMBOLE ASSADO DE LENTILHA E QUINOA




* PÊSSEGOS AO CREME DIET




* BOLO INTEGRAL DE NATAL COM PASSAS E FRUTAS CRISTALIZADAS




* FRANGO ASSADO RECHEADO COM MAÇÃ E CEBOLA




* ICE CREAM




* BOLO DE CARNE COM PROTEÍNA DE SOJA RECHEADO COM LEGUMES





* MANJAR DE MANGA COM CALDA DE MORANGOS (Diet, sem glúten e sem lactose)




* PASTA DE QUEIJO E BRÓCOLIS




* FILÉ DE PORCO COM MOLHO DE ESPUMANTE E PASSAS




* PALETA DE CORDEIRO COM CUSCUZ MARROQUINO




* BOLO DE RICOTA COM UVAS PASSA E FRUTAS CRISTALIZADAS




* ARROZ INTEGRAL COM FRUTAS SECAS




* BACALHAU ESPIRITUAL




* CREME COM FRUTAS VERMELHAS E MERENGUE SEM LACTOSE




* SUFLÊ DE BACALHAU




* TORTA GELADA DE ABACAXI




* PÃO DE ESPECIARIAS




* SALMÃO NATALINO EM CROSTA DE AMÊNDOAS




* CASSATA




* SALADA MARROQUINA




* CARRE DE NOZES




* ARROZ COM LEITE DE COCO E SALMÃO





 * BISCOITO DE NATA INTEGRAL PARA O NATAL




* BACALHAU DESFIADO AO FORNO DE CLAUDE TROISGROS




* SALADA DE NATAL






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